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Wie ist Protein aufgebaut?

Proteine bestehen aus den immer gleichen Bausteinen: den Aminosäuren. Diese unterscheiden sich in ihren Eigenschaften, zum Beispiel Größe oder Form. Der Mensch benötigt insgesamt 20 verschiedene Aminosäuren zum Aufbau von Proteinen.

1 Min. | 17.04.2023

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ZDF/Terra X+/Bilderfest/Nina Beier/Olivia Wassios/Julian Krugmann/Magnus Schmitz/Sabine Fink/Meike Untiet/Phillip Becker, Maximilian Heß

Textfassung

Proteine bestehen aus den immer gleichen Bausteinen: den Aminosäuren. Diese unterscheiden sich in ihren Eigenschaften, zum Beispiel ihrer Größe oder ihrer Form. Die chemische Grundstruktur jedoch aus Kohlenstoff, Sauerstoff, Stickstoff und Wasserstoff ist bei allen dieselbe. Jede Aminosäure besitzt eine Aminogruppe und eine Carboxylgruppe. Durch diese Molekülgruppen lassen sich alle Aminosäuren über eine sogenannte Peptidbindung beliebig miteinander verknüpfen. So lassen sich Proteine aus mehr als hundert oder sogar tausenden Aminosäuren zusammensetzen. Der Mensch benötigt insgesamt 20 verschiedene Aminosäuren zum Aufbau von Proteinen. Elf davon kann der Körper selbst herstellen. In der Fachsprache nennt man sie “entbehrlich”. Die anderen neun heißen “unentbehrlich”, da sie der Organismus nicht selbst neu aufbauen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden.

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